صفحه اصلی آشپزی دستور تهیه نان کلانه، نان محلی سنندج با طعمی بی نظیر

دستور تهیه نان کلانه، نان محلی سنندج با طعمی بی نظیر

0

نان محلی کلانه بسیار خوشمزه و بی نظیر می‌باشد که از دسپخت‌های شیر زنان سنندجی می‌باشد که با استفاده از پیازچه درست می‌شود و همراه با کره یا روغن طعم فوق العاده تری را به خود خواهد گرفت.

مواد مورد نیاز برای کلانه

آرد: ۲ پیمانه
پیازچه: ۱۰۰ گرم
روغن حیوانی: نصف پیمانه
نمک و شکر: به مقدار لازم
شیر: ۱ پیمانه

طرز تهیه نان محلی کلانه کردستانی:

برای تهیه نان کلانه باید ابتدا قسمت سبز پیازچه را کاملا ریز ریز خرد کنید.

آرد را ۲ الی ۳ بار الک کنید و داخل کاسه‌ای نسبتا بزرگ بریزید و وسط آن را گود کنید.

بعد مقداری از شیر را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل میتوانید مقداری شکر هم به داخل مواد بریزید.

در واقعه ریختن شکر اختیاریست. مقداری نمک هم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که احتیاج به اضافه کردن شیر داشته باشد، شیر را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی بدست بیاورید. خمیر را با دست کاملا ورز دهید تا آماده شود.

سپس خمیر آماده شده را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید.

وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد آن را به چند چانه یک اندازه تقسیم میکنیم.

سپس سطح کار را آرد پاشی میکنیم تا خمیر به آن نچسبد. بعد با کمک وردنه خمیر را باز میکنیم تا کاملا نازک شود. در حدی که فقط پاره نشود. بعد پیازچه‌ها را در نیمی از قسمت خمیر یعنی یک طرف نیم دایره خمیر بریزید و نیمه دیگر خمیر را روی آن برگردانید و لبه‌های خمیر را با کمی فشار دست ببندید.

برای پخت این نان باید از ساج استفاده کرد که اگر در دسترس نبود میتوانید از ماهیتابه یا سینی فر استفاده کنید و آن را برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. حرارت را طوری تنظیم کنید که ساج خیلی داغ نشود که باعث خشکی نان شود.

بعد خمیر نان را روی آن قرار دهید. وقتی یک طرف نان پخت و خال‌های قهوه‌ای زد، طرف دیگر آن را برگردانید تا بپزد.

بعد از اینکه نان پخت، آن را برش بزنید و روی آن روغن حیوانی و یا کره بمالید و در کنار ماست چکیده و دوغ میل کنید.

 
منبع:نمناک

مجله تفریحی و سرگرمی آیسام

پیام خود را ارسال کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *