مجله تفریحی ، مجله سرگرمی ، تفریحی و سرگرمی ، مجله اینترنتی ، تبلیغات در مجله اینترنتی

آیسام آشپزیعصاره سبزیجات برای پخت خوشمزه‌ترین سوپ‌ها
شناسه خبر :195270
یکشنبه, ۳ آذر ۱۳۹۸
85
 

چی لازم دارم:روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری یا زیتون بدون بوپیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز (همراه با پوست)سیر: ۴ حبههویج: ۴ عدد، نگینی ریز (همراه با پوست)ساقه کرفس: ۴ ساقه نگینی شدهنمک دریا و فلفل سیاه: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری از هر کدامآب تصفیه شده: ۹ تا ۱۰ پیمانهسبزی برگ پهن: ۱ پیمانه […]


چی لازم دارم:
روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری یا زیتون بدون بو
پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی ریز (همراه با پوست)
سیر: ۴ حبه
هویج: ۴ عدد، نگینی ریز (همراه با پوست)
ساقه کرفس: ۴ ساقه نگینی شده
نمک دریا و فلفل سیاه: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری از هر کدام
آب تصفیه شده: ۹ تا ۱۰ پیمانه
سبزی برگ پهن: ۱ پیمانه خرد شده، کیل یا کولارد
جعفری: ۱/۲ پیمانه، تازه خرد شده
آویشن: ۱ مشت بصورت تازه یا ۱ قاشق غذاخوری خشک (پودر نشود)
رزماری: ۱ مشت کوچک یا ۱ قاشق غذاخوری خشک شده
برگ بو: ۲ عدد کامل
رب گوجه: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
چطور بپزم:
۱. یک قابلمه بزرگ را روی شعله متوسط گاز گرم کنید. وقتی که گرم شد، روغن (یا آب در صورتی که از روغن پرهیز می‌کنید)، پیاز، سیر، هویج و کرفس را اضافه کنید. ۱/۲ قاشق چایخوری از نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و بهم بزنید تا روی کل مواد را بگیرد. سبزیجات را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند و کمی رو به تیره شدن بروند، تفت دهید و در این مدت مرتب بهم بزنید.
۲. آب، سبزی برک پهن، جعفری، آویشن، رزماری و برگ بو و باقی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حرارت را به بالاتر از متوسط افزایش دهید تا مخلوط به جوش آید. وقتی جوش آمد، حرارت را کاهش دهید تا آرام قل بخورد و حالا رب گوجه را اضافه کنید (برای ایجاد طعمی ملایم‌تر مقدار کمتری رب گوجه اضافه کنید، برای طعم ترشتر بیشتر اضافه کنید). مواد را بهم بزنید تا ترکیب شوند. درب قابلمه را طوری بگذارید که کمی هم باز باشد.
۳. به پختن به مدت ۳۰ دقیقه دیگر ادامه دهید، ترجیحا ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت باشد. هر چه زمان پخت طولانی‌تر باشد، طعم آن عمیق‌تر می‌شود.
۴. نزدیک به انتهای پخت استاک سبزیجات، آن را مزه کنید و در صورت نیاز، نمک، فلفل و یا سبزیجات معطر بیشتری اضافه کنید. من حدود ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل روی هم اضافه کردم که البته شما بر حسب ذائقه‌تان می‌توانید آن را تندتر و یا شورتر کنید. حتی میزان رب گوجه هم به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
۵. به آرامی بگذارید خنک شود سپس یک آبکش را روی قابلمه‌ای دیگر بگذارید و آن را صا کنید. مخلوط را بین چند شیشه تقسیم کنید. قبل از بستن درب شیشه‌ها بگذارید کامل خنک شود. شیشه‌ها را در یخچال به مدت ۵ روز نگهداری کنید و یا در صورت فریز کردن به مدت ۱ ماه. یکی از روش‌ها برای فریز کردن استفاده از ظروف شیشه‌ای دردار مخصوص فریزر (مثل فریگور) و یا حتی کیسه‌های زیپ لاک است که در مورد دوم باید این کار را با دقت انجام دهید. از این استاک سبزیجات برای انواع سوپ، سس، خورش و دمپخت می‌توانید استفاده کنید.
نکات مهم
این دستورالعمل به شما ۱۰ پیمانه اب سبزیجات می‌دهد
در مورد سبزیجات معطر به ازای هر مشت تازه می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری خشک آن استفاده کنید.
به غیر از سبزیجات معطر گفته شده می‌توانید از مقدار کمی ادویه معمول خورش یا سوپ استفاده کنید.

مجله تفریحی و سرگرمی آیسام

 

هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

    با عضویت در کانال تلگرامی ما علاوه بر دریافت خلاصه ای از بهترین خبرها ، ما را حمایت کنید عضویت
    +