صفحه اصلی تگ "نکات آشپزی"

خیس کردن و پختن برنج برای تازه عروس‌ها

خیس کردن و پختن برنج برای تازه عروس‌ها

اگر می‌خواهید برنج را آبکش کنید باید پنج تا شش ساعت قبل از پخت، خیس کنید. به ترتیبی که برنج را با آب ولرم دوبار شست و شودهید وهنگام شستن توجه داشته باشید، برنج را زیاد چنگ نزنید. پس از شستن به نسبت هرکیلو گرم برنج، ۵۰۰ گرم سنگ نمک را بشویید و در کیسه […]

چه کنیم که برنج وا نرود؟

ترفند‌های نگهداری و پخت «ذرت»

ترفند‌های نگهداری و پخت «ذرت»

دانه‌های ذرت به دلیل مقدارزیاد فیبر، احساس سیری طولانی ایجاد می‌کند، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد و قند‌های موجود در آن به دلیل جذب تدریجی، به شکل چربی در بدن جمع نمی‌شود. همچنین این دانه‌ها منبع غنی از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های گروه B. است. انجماد «ذرت» پس از جداکردن برگ و کرک‌های ذرت، قابلمه‌ای […]

موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

موارد استفاده از گوشت قسمت‌های مختلف برای پخت انواع غذا‌ها

گوشت گوسالهچیزی که در ایران به نام گوشت گوساله عرضه می‌شود در حقیقت گوشت گاو است بنابراین دستور‌های غذایی را که در آن گوشت گوساله جوان استفاده شده است یا کنار بگذارید یا از سینه مرغ استفاده کنید. ماهیچه ران گاو و سردست برای خورش و چرخ‌کرده مناسب است. راسته گوساله، سرشانه و بخشی که […]

ترفند‌های نگهداری و پخت «ذرت»

اشتباهات رایج در آشپزی که اغلب از آن‌ها بی خبریم!

اشتباهات رایج در آشپزی که اغلب از آن‌ها بی خبریم!

آشپزی اگرچه برای برخی از مردم یک هنر والا و البته تمام عیار تلقی می‌شود، اما برای عموم آدم‌ها صرفاً عادتی است روزانه که برای رفع گرسنگی جدی گرفته می‌شود. اکثر آشپزهای بزرگ دنیا معتقدند باید به آشپزی عشق ورزید و با عشق آشپزی کرد، اما در قاموس زندگی روزمره مردم کمتر توجه این‌چنینی به […]

سه روش سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن

چگونه با سوزش چشم ناشی از پوست کندن پیاز مبارزه کنیم؟

چگونه با سوزش چشم ناشی از پوست کندن پیاز مبارزه کنیم؟

برخی راهکار‌ها کمک می‌کنند سوزش چشمان شما به هنگام پوست کندن پیاز به حداقل خود برسد. اما چه راهکارهایی؟ آن را زیر آب برش دهید یک کاسه را پر از آب کنید. بهتر است آب درون کاسه سرد باشد. پیاز را درون کاسه بگذارید و آن را زیر سطح آب خرد کنید. این کار می‌تواند […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟

پاسخ به سوالاتی درباره پخت غذا با فر

پاسخ به سوالاتی درباره پخت غذا با فر

برای طلایی شدن رنگ کیک وشیرینی آن را کدام قسمت فر قرار دهم؟ سرعت پخت غذا در بالاترین طبقه فرثابت است و از آن قسمت برای برشته و طلایی شدن غذا استفاده می‌کنند. علت این موضوع ساده است، گرما به سمت بالا حرکت می‌کند و فضای بالایی محیط فر از قسمت زیرین آن گرم‌تر است […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟

چند نکته برای جلوگیری از وا رفتن کوفته

چند نکته برای جلوگیری از وا رفتن کوفته

متعادل نبودن نسبت مواد اولیه، پختن کامل لپه، مقدار لپه بیش از حد، چرب بودن بیش از حد گوشت، درست ورز ندادن مایه کوفته، کم بودن مایع سس و پائین بودن دمای سس هنگامی که کوفته‌ها را به سس اضافه می‌کنید. اگر اولین بارتان است که می‌خواهید کوفته درست کنید، ممکن است با مشکل وارفتگی […]

سه روش سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن

ترفندهای کاهش« روغن» غذا

ترفندهای کاهش« روغن» غذا

کاهش مصرف روغن خوراکی یکی ازمهم‌ترین دغدغه‌های کارشناسان تغذیه است. آن‌ها سعی می‌کنند به هرشکل ممکن ما را به کاهش مصرف ترغیب کنند. درادامه به بعضی از این روش‌ها اشاره می‌کنیم: به جای قاشق روغن از اسپری روغن استفاده کنیدبه این ترتیب فقط ظرف چرب می‌شود و مانع از مصرف مقدار زیاد چربی خواهد شد. […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟

۱۰ ماده غذایی که غذاهایتان را خوشمزه‌تر می‌کند

۱۰ ماده غذایی که غذاهایتان را خوشمزه‌تر می‌کند

گاهی اوقات غذایی را در جایی می‌خوریم که تا مدت‌ها برایمان خاطره‌انگیز است و به اصطلاح مزه‌اش زیر دندان‌مان می‌ماند، مانند قرمه‌سبزی‌های مادربزرگ. آشپزی هم مانند هر مهارت دیگری نیازمند تکرار و تمرین است که در این تکرار‌ها ما خطا‌های خود را متوجه می‌شویم یا اینکه راه‌هایی را کشف می‌کنیم. این گزارش درباره چند مواد […]

اصول صحیح آشپزی را بدانید

۹ روش فوق العاده موثر برای از بین بردن کامل شوری غذا

۹ روش فوق العاده موثر برای از بین بردن کامل شوری غذا

بعضی مواقع ممکن است هنگام درست کردن غذا، اندازه نمک از دستتان در برود و غذا بیش از اندازه شور شود که این موضوع می تواند به خاطر حواس پرتی و یا بی‌تجربگی پیش بیاید. اگر غذایی که پخته اید، فقط برای خود و خانواده تان است، شاید شور شدن آن خیلی اهمیت زیادی نداشته […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟

نکات طلایی برای پخت ماکارونی و پاستا

نکات طلایی برای پخت ماکارونی و پاستا

ماکارونی یا پاستا ازغذا‌های محبوب بچه‌ها و حتی بزرگ ترهاست. این غذا را می‌توان با سس‌های مختلف درست کرد. ۱- برای پخت ماکارونی، قابلمه باید جای کافی برای آب داشته باشد. این قدر که رشته‌های ماکارونی موقع پختن آزادانه در آن بچرخد. ۲- برای نچسبیدن پاستا، باید آب در حال جوشیدن باشد و هر از […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟

ترفند‌هایی برای جوشاندن شیر

ترفند‌هایی برای جوشاندن شیر

آیا شما هم جزو آن دسته از مصرف کنندگان شیر هستید که با وجود همه توصیه‌ها در خصوص استفاده از شیر پاستوریزه، شیر فله‌ای را ترجیح می‌دهید؟ در این شرایط باید شیر را بجوشانید تا با اطمینان بیشتری مصرف کنید. روش‌های متفاوتی برای جوشاندن شیر پیشنهاد می‌شود که در ادامه به بعضی از آن‌ها اشاره […]

اصول صحیح آشپزی را بدانید

چه کنیم که برنج وا نرود؟

چه کنیم که برنج وا نرود؟

. اولین نکته این است که برنج را با آب و نمک خیس کنید. یک ظرف متناسب با تعداد پیمانه‌های برنج انتخاب کنید و بعد از شستن برنج آن را با آب داخل ظرف بگذارید و به اندازه تعداد پیمانه‌ها یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و ۴، ۵ ساعت کاری با آن […]

اصول صحیح آشپزی را بدانید

فوت و فن پخت مرغ سوخاری

فوت و فن پخت مرغ سوخاری

برای درست کردن مرغ سوخاری در منزل چه کار باید بکنم؟ برای سوخاری کردن مرغ ابتدا آن را با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا نیم پز شود. بعد قطعات مرغ را در یک صافی خالی کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس زرده تخم […]

راز‌هایی برای درست کردن یک لازانیا خوش طعم

مزایای عجیب خیساندن برنج قبل از پخت

مزایای عجیب خیساندن برنج قبل از پخت

،خیساندن برنج قبل از پخت یکی از مراحلی است که بسیاری از ما آن را انجام می‌دهیم و در اغلب مواقع به دلیل کمبود وقت ممکن است از این مرحله آماده‌سازی صرف نظر کنیم. ۱- حذف آلودگی به فلزات سنگین متاسفانه امروزه به دلیل استفاده از آب‌های دارای آلودگی به فلزات سنگین و پساب‌های صنعتی […]

از قالب یخ چه استفاده‌های مفیدی می‌توان کرد؟